関東

麺堂 稲葉

つけめんウルトラソウル2016

B'zの代表曲「ultra soul 」(2001年)同様に、イベントで大人気を集めたメニューをブラッシュアップ。極限まで鶏の旨味を濃縮した超濃厚鶏白湯は、まさに“魂”の一杯!

スープの種類 激濃鶏白湯
麺の使用 全粒粉入り太ストレート麺
基本の具材 鶏モモチャーシュー・太メンマ・玉ネギ・青ネギ
スープの濃さ 10
関東

一幸

煮干豚つけ麺

豚骨スープに千葉産の煮干しを“追い煮干し”することで、豚骨と煮干し両方の風味を生かしたマイルドかつ濃厚なスープに。麺はもっちりした極太で、玉ネギの食感が心地よい。

スープの種類 煮干し豚骨  
麺の使用  極太ストレート麺
基本の具材 チャーシュー・海苔・インゲン・玉ネギ
スープの濃さ 7
関東

桃天花

担々つけ麺

ゲンコツ・鶏ガラをベースに、山椒など5種のスパイスを効かせ、自家製胡麻ペーストを加えたオリジナルの担々つけ麺。濃厚でクリーミー、そしてほどよい辛さがクセになる!

スープの種類 鶏・豚・魚介 
麺の使用 平打ちストレート麺  
基本の具材 チャーシュー・メンマ・ネギ・海苔
スープの濃さ 9
関東

麺や庄の

燻し焼チャーシューつけ麺

2日間かけてじっくり煮込んで熟成を重ねた濃厚豚骨魚介スープと、タピオカを配合した打ち立ての自家製太麺の組み合わせ。燻し焼きのチャーシューもたまらない!

スープの種類 豚骨魚介 
麺の使用 打ち立て自家製太ストレート麺
基本の具材 チャーシュー・海苔・穂先メンマ・長ネギ・ナルト・三つ葉
スープの濃さ 7
コラボ

田代こうじ最強軍団

花咲ガニの濃厚つけ麺

原価を完全度外視し、花咲ガニを贅沢に使った濃厚な極上カニスープと、モチモチの極太自家製麺の“最強タッグ”。しかも今回の大つけ麺博だけでしか味わえないスペシャルな限定品!

スープの種類  豚骨&花咲ガニ
麺の使用 極太ストレート麺  
基本の具材 炙りチャーシュー・メンマ・ネギ・カニ粉末 
スープの濃さ 7
九州・沖縄

博多新風

あぶり肉のせ豚骨ラーメン

18時間じっくりと炊き上げたくさみのない濃厚クリーミーな豚骨スープ×歯切れのよい自家製ストレート麺×甘辛く、香ばしく炙った豚肉=これぞ“バリウマ”の方程式!

スープの種類 博多豚骨
麺の使用 自家製細ストレート麺 
基本の具材 あぶり肉・ネギ・キクラゲ
スープの濃さ 8
西日本

世界が麺で満ちる時 

名古屋コーチン黄金醤油ラーメン

名古屋コーチンを贅沢に使ったスープに、黄金の醤油ダレと、ピリッと辛さの効かせた柑橘系の香味油を合わせた、あっさりとしながらも斬新な味わいの醤油ラーメン!

スープの種類 鶏清湯
麺の使用 中太ストレート麺
基本の具材 チャーシュー・メンマ・白ネギ
スープの濃さ 3
西日本

濃厚鳥パイタン 麺や 鳥の鶏次

焦がし濃厚鶏白湯炙り肉盛りそば

野菜や魚介を一切使わない、鶏100パーセントのスープ。朝引き鶏を8時間以上炊き込み、鶏の旨味を最大限に引き出したスープは、濃厚&まろやかでクセになる!

スープの種類  純系濃厚鶏白湯
麺の使用 中太平打ち麺  
基本の具材 ロングチャーシュー・ネギ・小松菜・さくらかいわれ・焦がし野菜
スープの濃さ 8
関東

違う家

家系鯛ラーメン

お笑い芸人・吉田サラダ氏が考案したオリジナルの家系魚介ラーメン。濃厚な豚骨醤油スープと、香り高い鯛の香味油がベストマッチ。不味い!、いや、 違うかー!!

スープの種類 豚骨魚介
麺の使用 中太ストレート麺
基本の具材 チャーシュー・ホウレン草・海苔・ネギ
スープの濃さ 8
関東

町田汁場 しおらーめん 進化 

純国産地鶏岡崎おうはんの塩らーめん

国産鶏の中でも希少な純国産地鶏・岡崎おうはん。その丸鶏とガラでスープをとり、30種以上の素材の旨味を凝縮させた「進化」の塩ダレと合わせた、究極の塩ラーメン!

スープの種類 鶏清湯
麺の使用 中細ストレート麺
基本の具材 鶏チャーシュー・メンマ・ネギ
スープの濃さ 3

関東

麺や 七彩 

本当に打ち立て 煮干し醤油つけ麺 

煮干しの風味豊かなスープに合わせるのは、打ち立て純手打ち太麺。“日本の文化継承”をテーマに、会場内で中華麺を打ち、出来立てを提供する史上初の試みを食べ逃すな!

スープの種類 丸鶏&煮干し
麺の使用 打ち立て純手打ち太麺
基本の具材 チャーシュー・メンマ・長ネギ
スープの濃さ 5
関東

くり山

つけめん

大量の動物系と野菜を長時間煮詰めた濃厚スープに魚ダシを合わせた豚骨魚介スープ。自家製麺には国産小麦を主体に昆布粉を混ぜたくり山オリジナル粉を使用。

スープの種類 豚骨魚介
麺の使用 太ストレート麺  
基本の具材 チャーシュー・メンマ・長ネギ
スープの濃さ 7
北海道・東北

新旬屋 麺

金のつけ鶏中華

鶏のあらゆる部位を使ったスープはスッキリとした味わいで、鶏の旨味がしっかり伝わる。麺はつけ麺史上最強の多加水麺を使用し、もちもちつるちゅる!

スープの種類 鶏醤油
麺の使用 平打ち縮れ麺
基本の具材 鶏肉・チャーシュー・海苔・ナルト・ネギ・キンカン
スープの濃さ 3
関東

noodle kitchen ミライゑ 

濃厚SILKYつけ麺

豚魚の旨味がたっぷりのつけ汁は、濃厚でシルキーな舌触りが魅力。タレには香り豊かな千葉の老舗「宮醤油」を使用し、生クリームを加えてまろやかに仕上げている。

スープの種類 濃厚魚介豚骨
麺の使用 太ストレート麺  
基本の具材 チャーシュー・海苔・メンマ・万能ネギ・ナルト・生クリーム
スープの濃さ 9
関東

麺屋 翔

鶏白湯つけ麺

鶏の旨味を全て絞り出すまで長時間炊き込んだ濃厚スープと、モチモチの太ストレート麺が絶妙に絡み合う。こってりと後引く味わいで、最後まで飽きさせない。

スープの種類 鶏白湯
麺の使用 太ストレート麺
基本の具材 チャーシュー・ネギ・メンマ・半味玉
スープの濃さ 8
関東

中華そば しながわ

こってり煮干しそば

鶏などの動物系と大量の煮干しを合わせたスープに、背脂がたっぷり。こってりとしているが、後味はスッキリで食べやすい。特製の中細ストレート麺は小麦の風味豊か。

スープの種類  動物系&煮干し
麺の使用 中細ストレート麺  
基本の具材 チャーシュー・メンマ・ネギ・玉ネギ・海苔
スープの濃さ 5
関東

二代目狼煙 -葉隠-

関東極濃豚骨らぁめん 肉盛ver.

粘度よりも“旨味”にこだわった極濃スープに、キレのある醤油ダレを合わせたオリジナルティ溢れる豚骨ラーメン。バラロールチャーシューが5枚ものり、丼を埋め尽くす様は圧巻!

スープの種類 極濃豚骨
麺の使用 細ストレート麺
基本の具材 チャーシュー・穂先メンマ・青ネギ・玉ネギ
スープの濃さ 8
関東

麺屋 あがら

和歌山ラーメン

コクのある濃厚豚骨スープに、和歌山の天然醸造醤油を合わせたオリジナル和歌山ラーメン。天然醸造醤油の香りと優しい甘味がクセに。トロトロのバラチャーシューも◎!

スープの種類 濃厚豚骨醤油
麺の使用 細ストレート麺
基本の具材 チャーシュー・かまぼこ・メンマ・ネギ
スープの濃さ 6
関東

志奈そば田なか

金の塩中華そば

店主の地元・九十九里産の鯵と鰯の煮干しをふんだんに使った魚介系スープに、イタヤ貝のエキスが詰まった自慢の塩ダレを合わせた、房総の海をイメージした一杯。

スープの種類 アジ煮干し&イワシ煮干し
麺の使用 平打ち細ストレート麺
基本の具材 チャーシュー・メンマ・ネギ・海苔・大葉
スープの濃さ 3
関東

肉玉そば おとど

豚キムSpecial

自慢の3獣スープに、北海道産の「春よ恋」を使った中太平打ち麺を合わせ、ホエー豚と本場韓国キムチの特製豚キムチをどっさりのせた大つけ麺博.限定の肉玉そば!

スープの種類 3獣スープ(鶏・豚・牛)
麺の使用 希少小麦「春よ恋」の中太平打ち麺
基本の具材 ホエー豚・本場韓国キムチ・九条ネギ・メンマ・ナルト・こだわりゆで卵
スープの濃さ 7

関東

頑者

カニのネクストレベル

大量の豚骨と渡りガニをドロドロになるまで強火で炊き上げ、旨味を極限まで抽出した超濃厚スープに、全粒粉配合の自家製麺がしっかり絡む。スープも麺も大つけ麺博限定!

スープの種類 濃厚カニ豚骨
麺の使用 全粒粉入り極太平打ち麺
基本の具材 カニ辛味・カニ油・チャーシュー・極太メンマ・長ネギ・ナルト
スープの濃さ 10
北海道・東北

つけ麺道 癒庵

山形・出羽三豚 濃厚つけ麺

引き締まった赤身と細やかな脂身が醸し出す、深みのある味わいが特徴の「庄内豚」。その肩ロース、バラ、ハラミの3つを食べ比べできる“山形・庄内らしさ”を追求した豪華なつけ麺!

スープの種類 濃厚豚骨魚介 
麺の使用 太ストレート麺
基本の具材 3種の豚肉(バラ・肩ロース・ハラミ)・白髪ネギ・メンマ
スープの濃さ 7
関東

つけめん らーめん 活龍

ウニのつけめん

純鶏の濃厚鶏白湯スープに、生のウニを贅沢に投入したイベント仕様の超豪華スープ。麺は国産小麦100%の特注極太麺。小麦の風味豊かで、スープに負けない力強さ!

スープの種類 鶏白湯&生雲丹
麺の使用 つくば製麺特注極太麺
基本の具材 チャーシュー・メンマ・青ネギ
スープの濃さ 9
関東

らー麺土俵 鶴嶺峰

ちゃんこつけめん

豚骨の濃厚な旨味と、魚介の風味が絶妙なスープ&モチモチ極太麺の王道つけ麺。ちゃんこ鍋をイメージし、肉団子や豚しゃぶなど、具も多彩で食べ応え十分!

スープの種類 豚骨魚介
麺の使用 極太ストレート麺
基本の具材 肉団子・豚しゃぶ・ホウレン草の胡麻和え・玉ネギ・長ネギ・三つ葉・花麩
スープの濃さ 7
関東

煮干しつけ麺 宮元

極濃煮干しつけ麺

豚骨と鶏ガラを強火で炊き、そこに大量の煮干しを入れドロドロになるまで煮込んだ超濃厚煮干しスープ。煮干しの風味がガツンと効いているが、柚子がアクセントとなり、クセになる!

スープの種類 濃厚鶏豚煮干し
麺の使用 中太ストレート麺
基本の具材 チャーシュー・メンマ・玉ネギ・青ネギ、柚子
スープの濃さ 9
北海道・東北

若武者

青森シャモロック塩鶏中華そば

青森シャモロックの丸鶏と、ホタテ・シジミ・ハマグリ・アサリ、ホッキ貝の貝出汁の旨味を凝縮させた黄金スープに、石垣島の塩・ぬちまーすを合わせた究極の塩ラーメン!

スープの種類 5種の貝出汁&鶏清湯
麺の使用 京都・麺屋棣鄂のサンダー麺(多加水平縮れ麺)
基本の具材 豚バラチャーシュー・鶏チャーシュー・地鶏団子・メンマ・ネギ・小松菜・ナルト
スープの濃さ 1
中部

らーめん ブッチャー

炙りチャーシュー濃厚富士山ラーメン

野菜がたっぷり盛られた最強のガッツリ系ラーメン。豚骨スープにニンニクを効かせたタレと背脂の甘味を加えたクセになる。強力粉を使った極太麺はワシワシと力強い食感!

スープの種類 豚骨背脂醤油
麺の使用 極太縮れ麺
基本の具材 炙りチャーシュー・モヤシ・刻み玉ネギ・漬けニンニク
スープの濃さ 9
関東

鯛塩そば 灯花

愛媛宇和島鯛塩そば

宇和島から直送される新鮮な真鯛を贅沢に使用した一杯。コシがありながらも、しなやかな細麺、柔らかな焼豚や歯触りのよい太メンマなど、細部までにこだわっている。

スープの種類 鯛塩
麺の使用  細ストレート麺 
基本の具材 焼豚・花麩・太メンマ・青ネギ
スープの濃さ 4
西日本

麺や ぶたコング

二年熟成杉桶仕込み醤油 大盛りチャーシュー麺 極

厳選素材で仕上げたスープに、宝暦三年(1753年)創業のむしろ麹製法杉桶二年熟成仕込み醤油を合わせた、芳醇で豊かな味わいを追求した至極の一杯。大判チャーシューも自慢!

スープの種類 鶏&魚介
麺の使用 北海道産小麦100%の細ストレート麺
基本の具材 チャーシュー・メンマ・ネギ
スープの濃さ 3
中部

金澤濃厚中華そば 神仙

濃厚味噌「炎・炙」肉盛そば

2015年の「東京ラーメンショー」で売上杯数日本一を達成した最強の肉系ラーメン。創業百年の味噌蔵で造られた濃厚極旨味噌と鉄鍋で香ばしく炙った豚バラ肉が中毒に!

スープの種類 味噌豚骨
麺の使用 中太ストレート麺
基本の具材 豚バラ肉・ネギ・モヤシ・ナルト
スープの濃さ 7

コラボ

札幌 みそのマルエス

神の炙り肉盛り味噌つけ麺

豚骨に、北海道味噌ベースのオリジナルダレ、泡立たせ乳化させた背脂を合わせ、仕上げに「神のラー油」を注いだまろやかスープ。熟成ダレで漬け込んだ特大バラ肉がのり、ボリュームも満点!

スープの種類 泡系豚骨味噌
麺の使用 オリジナル太縮れ麺「サンダー麺」
基本の具材 特大炙りバラ肉・神のラー油・ネギ・ナルト・カツオ節
スープの濃さ 5
関東

ドゥエ イタリアン

つけ麺フロマージュ

大人気のらぁ麺フロマージュが大つけ麺博限定のつけ麺に。フォンドボーのつけ汁は、石塚シェフの幼少期の思い出の味を再現している。クリームチーズを溶かすとまろやかに。

スープの種類 フォンドボー
麺の使用 太ストレート麺  
基本の具材 ドゥエ クリームチーズ・九条ネギ・牛サーロインのしゃぶしゃぶ
スープの濃さ 8
西日本

帰ってきた宮田麺児

小麦の大吟醸  

小麦の旨味・香味・甘味・渋味・苦味・酸味・辛味を引き出した“七色の味”がする、てつじプロデュースの究極麺。スープは魚介系&野菜系を効かせた濃厚でしっかりとした味わい。

スープの種類 濃厚魚介&野菜
麺の使用 極太ウィング麺
基本の具材 ネギ・メンマ・半煮たまご
スープの濃さ 7
中部

信州鶏白湯 気むずかし家

信州小麦香る山賊つけそば

“信州の至宝”濃厚鶏白湯魚介に、塚田氏監修の信州小麦「夢絆」を使用したモチモチ・ツルツルの極上麺、そして具に郷土料理の山賊焼きをトッピングした信州尽くしのつけ麺。

スープの種類 濃厚鶏白湯魚介
麺の使用 太平打ち麺
基本の具材 山賊焼き・自家製タルタルソース・自家製ピクルス・角玉ネギ
スープの濃さ 9
関東

中華蕎麦 とみ田

10年目の豚骨魚介

つけ麺界の絶対王者が放つ、日本一のつけ麺。豚骨と鶏ガラを27時間かけて煮込み、極限まで旨味を抽出した超濃厚スープと、小麦の風味豊かな名物の自家製極太麺が絶妙に絡む!

スープの種類 濃厚豚骨魚介
麺の使用 自家製極太ストレート麺
基本の具材 自家製チャーシュー・極太メンマ・ネギ・柚子 
スープの濃さ 10
関東

鬼そば藤谷

伝承蟹塩らぁめん ~海と大地の恵み~

軍鶏や海老などのほか、上海蟹・渡り蟹・ズワイ蟹を贅沢に使った、赤字覚悟の超豪華スープ。「北海道生まれだからこそ、蟹のうまさを届けたい」というHEY!たくちゃん渾身の一杯!

スープの種類 軍鶏・蟹・海老・アサリ・魚介
麺の使用 プレミアム最高極上麺(中ストレート麺)
基本の具材 蟹足2本・蟹の爪1個(むき身)・メンマ・白ネギ
スープの濃さ 3
北海道・東北

活力再生麺屋 あじ庵食堂

会津喜多方 蔵味噌ラーメン

地元醸造所の熟成具合が異なる4つの味噌をブレンドした味噌味の喜多方ラーメン。麺は喜多方ならではの手揉み熟成多加水太麺でモチモチの食感と絶妙ののど越しを併せ持つ! 

スープの種類 豚骨清湯 
麺の使用 熟成多加水太麺
基本の具材 チャーシュー・ネギ・コーン・小ネギ・モヤシ・キャベツ・韮ヤンニョム・ショウガ
スープの濃さ 5
関東

福たけ

房州干物と岩手鴨の極中華そば

岩手鴨のガラを弱火でじっくり煮込み、同時に房州産干物からもダシを取った、煮干しダシとも鮮魚ダシとも異なる、今までにない新感覚の魚介スープ。2種の干物をはじめ、具も豪華!

スープの種類 鴨&房州産干物
麺の使用 中細ストレート麺
基本の具材 ハタハタの干物・サンマの干物・岩手鴨のチャーシュー・エリンギのメンマ・ノドグロのつみれ団子・水菜
スープの濃さ 2
関東

麺屋 六感堂 

しおSOBA

旨味調味料を一切使用せず、煮干し、昆布、削節など乾物だけで丁寧にダシを取った完全無添加の和風スープ。大つけ麺博仕様の細麺は、小麦の風味豊かで喉越しも抜群。

スープの種類 魚介
麺の使用 細ストレート麺
基本の具材 チャーシュー・メンマ・赤玉ネギ・三つ葉
スープの濃さ 2
コラボ

WORKSHOP

鶏醤油らぁ麺

厳選した丸鶏を大量に使用したスープを、昔ながらの木桶仕込みの生揚げ醤油で香り高く仕上げている。各メディアのタイトルホルダー店が合作した「大つけ麺博」でしか食べられない一杯!

スープの種類 鶏清湯
麺の使用 細ストレート麺
基本の具材 チャーシュー・メンマ・青ネギ
スープの濃さ 5
アクセス
住所

東京都新宿区歌舞伎町2丁目42-3

交通アクセス

JR・東京メトロ新宿駅より徒歩5分
JR・東京メトロ新宿三丁目駅より徒歩5分
西武新宿線 西武新宿駅より徒歩3分
東京メトロ副都心線 東新宿駅より徒歩5分

お問い合わせ

主催 : 大つけ麺博実行委員会
共催 : 歌舞伎町タウン・マネージメント
後援 : 新宿区
協賛 :
協力 : 歌舞伎町商店街振興組合 歌舞伎町二丁目町会
富士瓦斯  エルコム ニイタカ
企画運営 : ブルースモービル